Recette : mes madeleines

30 mars 2017

Après avoir testé plusieurs recettes assez décevantes, je peux enfin vous livrer ma recette de madeleines parfaites. C’est-à-dire des madeleines aériennes qui ne sont pas sèches et qui restent bonnes quelques jours. C’est simple à chaque fois que je fais cette recette, Monsieur n’est pas du tout motivé parce qu’il pense aux madeleines sèches de supermarché mais dès qu’il ouvre la boîte, il ne sait plus s’arrêter. Il me semble que c’est une recette inspirée des fameuses madeleines de Philippe Conticini (Que je n’ai jamais testées).

Ingrédients pour 20 madeleines

  • 125 g de farine
  • 3 oeufs
  • 140 g de sucre
  • 135 g de beurre doux
  • 5 cl de lait
  • 1 c.à c. de baking powder
  • 2 c.à c. de miel liquide
  • 1 c.à c. de fleur de sel
  • Un peu d’arôme de vanille en poudre ou liquide (ou mieux 1 gousse de vanille)

 

Recette

  1. Fouettez le sucre, les œufs, le miel, la fleur de sel et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Pendant ce temps, faites fondre le beurre au micro-onde.
  3. Ajoutez et incorporez au mélange sucre-oeufs la farine et la baking powder.
  4. Ajoutez ensuite le beurre fondu et enfin le lait.
  5. Couvrez votre saladier et laisser reposer au frigo plusieurs heures (Minimum 1h). Placez aussi votre moule au frigo.
  6. Quand vos approchez de la fin du temps de pose, préchauffez votre four à 180°. Répartissez la pâte dans le moule et enfournez pour 10 minutes.
  7. Dégustez !

Mon astuce ? J’en cuits une fournée le jour même, je laisse le reste de pâte au frigo et je refais une fournée le lendemain.

Elise

Crédits photos : Des Filles à Retordre

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